Recette : buche chocolat orange
Alors, je suis parti de 3-4 recettes et j’ai fait un mélange pour obtenir dès le premier coup un résultat très satisfaisant. Autant le dire, cette bûche est une tuerie pour les papilles gustatives. Ni…
Vidéo : comment réussir une ganache parfaite
La ganache est la base de nombreuses pâtisserie comme les macarons, les tartes chocolats etc.. Mes recettes de tartes. En vidéo je vous montre avec Paul qui débute comment réussir une belle émulsion pour votre…
Recette : mousse trois chocolats
Toujours en quête de tous les plaisirs nous voici avec une recette mettant en scène trois chocolats, lesquels seront travailler sous trois textures : Le noir, avec une ganache qui sera onctueuse qui donnera toute…
Recette : ganache
La pâtisserie c’est de la chimie. Avant de commencer, on va déjà comprendre ce que l’on fait et expliquer le principe de l’émulsion car c’est justement ça une ganache. Une émulsion c’est lier, mélanger deux…
Recette : opéra
La recette de l’opéra, ça fait peur, et on a l’impression de se lancer dans quelque chose de long et en même temps difficile. Pas de panique je vais tout vous expliquer pour que ça…
Flickr
