Vidéo : recette de la crème pâtissière
Création d’une chaine youtoube et d’une chaine dailymotion. Vous pourrez voir comment on réalise les recettes, mes petits trucs, mes tours de main. Première recette pour une des bases de la pâtisserie : la crème…
Recette : parfait glacé passion chocolat blanc, fruits rouges, et pâte linzer citron
Le parfait glacé est l’ancêtre de la glace. Inventé par Antonin Carême roi de la gourmandise. 3 éléments dans cette recette : le parfait glacé passion chocolat blanc, la pâte linzer citron (une tuerie que…
Banofee de Christophe Michalak
Une banane cuite dans un caramel avec des speculoos, de la crème chantilly. Des textures variées, des goûts qui vont vous ravir les papilles. Cette recette est facile, le plus difficile c’est la présentation finalement….
Recette : Paris-Brest version Conticini
Un craquelin sur une pâte à choux pour une entrée en bouche craquante, un peu beurre salée caramélisé et puis la mousse au praliné onctueuse, velouté. Là déjà, le praliné vous envahit bien soutenu en…
Recette : crème au beurre (nature, café, chocolat, etc…)
La crème au beurre est l’une des recettes bases de la pâtisserie. Elle est utilisé dans les cupkace, moka, bûches, opéra etc. Evidement de nos jours c’est devenu quasi impossible d’avoir une bonne crème au…
Recette : tarte au citron meringue italienne
Ce dessert est une tuerie absolue. Même les gens qui n’aiment pas la tarte au citron vont aimer… Pourquoi ? Le problème avec les tartes au citron c’est l’acidité trop importante qui écrase tous les…
Recette : crème patissière
La crème pâtissière c’est une des bases de la pâtisserie. Elle sert aussi de base pour les crèmes mousselines. Elle est utilisée dans : fraisier, éclair, religieuse, gland, tarte aux fraises, tarte au citron, tarte…
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