Recette en vidéo : une divine mousse chocolat noir.
Recette très simple de Christophe Beau de chez Valrhona. Une tuerie. Vous avez ma vidéo juste en dessous pour vous aider, mais il n’y a rien de bien difficile. Vidéo de la recette sur ma…
Recette : mousse au chocolat de P. Conticini.
Il a fallu 25 ans au magicien de la pâtisserie Philippe Conticini (vous avez la recette de son merveilleux Paris-Brest sur le site) pour trouver THE recette avec le bon dosage des ingrédients. Il y…
Recette : concorde de Gaston Lenôtre
Le concorde est un assemblage de meringue chocolat et de mousse chocolat. Ce gâteau inventé par Gaston Lenôtre joue sur les textures de la meringue croustillante et moelleuse (mais pas collante !) et l’onctuosité…
Recettes : la mousse au chocolat. (2 versions).
La mousse aux chocolat… un dessert à priori facile. Il y a quelques pièges à éviter tout de même. Eviter le sucre ! Il tue le goût du chocolat anéantissant son amertume. La température idéale…
Recette : mousse trois chocolats
Toujours en quête de tous les plaisirs nous voici avec une recette mettant en scène trois chocolats, lesquels seront travailler sous trois textures : Le noir, avec une ganache qui sera onctueuse qui donnera toute…
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