Recette : Tarte Framboises de Cyril Lygnac
Une tarte framboise crème d’amande absolument magnifique de Cyril Lignac, pas difficile à faire. Pâte sucrée. Pour un cercle de 26 cm. Prenez celle Pâte sucrée Pierre Hermé sans la cuire pour l’instant. Ingrédient :…
Vidéo : comment réussir une ganache parfaite
La ganache est la base de nombreuses pâtisserie comme les macarons, les tartes chocolats etc.. Mes recettes de tartes. En vidéo je vous montre avec Paul qui débute comment réussir une belle émulsion pour votre…
Vidéo : pâte à tarte sucrée de Pierre Hermé.
Pour tous vos fonds de tarte. Mes recettes de tartes. Tarte chocolat meringue café noix de pécan caramélisée. Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé. le summum de la pâtisserie Tarte citron meringuée. La tuerie absolue……
Vidéo : recette de la crème pâtissière
Création d’une chaine youtoube et d’une chaine dailymotion. Vous pourrez voir comment on réalise les recettes, mes petits trucs, mes tours de main. Première recette pour une des bases de la pâtisserie : la crème…
Recette : Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé
Un des chefs d’oeuvre de Pierre Hermé : la tarte infiniment vanille. Là je vous donne le secret des dieux de la pâtisserie. Je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille. Si…
Recette : tarte chocolat, meringue café noix de pécan caramélisées
Une tarte qui propose pour les amoureux du chocolat et du café le mélange de trois saveurs avec trois textures bien complémentaires : – La pâte sablée sucrée qui va s’émietter en bouche, – L’onctuosité…
Recette : tarte fine aux pommes caramélisée
Cette recette a pour objectif d’obtenir une tarte très fine, croustillante. Ajoutez le moelleux des pommes, le caramel un peu croquant, tout cela servi tiède c’est un régal. Je vous mettrai une autre recette de…
Recette : tarte au citron meringue italienne
Ce dessert est une tuerie absolue. Même les gens qui n’aiment pas la tarte au citron vont aimer… Pourquoi ? Le problème avec les tartes au citron c’est l’acidité trop importante qui écrase tous les…
Recette : crème patissière
La crème pâtissière c’est une des bases de la pâtisserie. Elle sert aussi de base pour les crèmes mousselines. Elle est utilisée dans : fraisier, éclair, religieuse, gland, tarte aux fraises, tarte au citron, tarte…
Recette : pâte sucrée Pierre Hermé
On utilise la pâte sablée sucrée pour toutes les tartes aux fruits ou au citron, bref c’est un incontournable de la pâtisserie. Et voilà la recette de Monsieur Pierre Hermé. Le goût et la texture en…
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